Fleisch ist unsere Passion seit 1763

Der feine Unterschied

Die verschiedenen Fleischreifungssysteme

Meat-Power

Aussehen:

  • Nach 8 Wochen Reifung eine absolute Spitzenqualität

Farbe:

  • Sehr schöne rote Fleischfarbe

Alter:

  • 8 Wochen

Eigenschaften beim Braten:

  • Sehr saftig, angenehm, aromatisch, wunderbar bis zu letzten Bissen

 

Fresh Aging

Aussehen:

  • Wie man es sich gewohnt ist von der konventionellen Methode

Farbe:

  • Dunkelrot

Alter:

  • 8 Wochen

Eigenschaften beim Braten:

  • Grosser Saftverlust , trocken relativ wenig Aromastoffe muss nachgewürzt werden, nicht speziell zart

 

Dry Aged

Sehr gewöhnungsbedürftig beim Anschauen, Schimmel, Pilze, Sporen, die nicht definiert werden können ob sie gut oder schlecht sind

Farbe:

  • Nicht unbedingt reizvoll

Alter:

  • 8 Wochen

Eigenschaften beim Braten:

  • Intensiver Geschmack, je älter je trockener, leider kein Fleischsaft mehr. Sehr trocken mit den Zerkauen


Gerne liefert Ihnen Meat-Power mehr informationen, zögern Sie nicht, kontaktieren Sie uns. Wir beraten Sie gerne.